क्लाउड किचन (Cloud Kitchen) ने भारतीय खान-पान और रेस्टोरेंट business में तहलका मचा दिया हैं | जहाँ एक ओर रेस्टोरेंट business में High Investment, Property इनवेस्टमेंट या Rent, ज्यादा स्टाफ, मार्केटिंग की जरूरत पड़ती हैं | वही दूसरी और Cloud Kitchen एक छोटी सी जगह या घर से शुरू हो सकता हैं |
एक रिपोर्ट के मुताबिक भारतीय Cloud Kitchen मार्केट वित्तीय वर्ष 2026 तक $1.9 बिलियन की हो जाएगी | आज हम आपको बताएँगे कि Cloud Kitchen को कम investment में कैसे शुरू किया जाए हमारा ये Article उन लोगों के लिए एक मार्गदर्शक की तरह कार्य करेगा जो Cloud Kitchen खोलना चाहते हैं या खोलने के बारे में सोच रहें हैं |
Cloud Kitchen क्या हैं ?
Ghost Kitchen या Cloud Kitchen या Virtual Kitchen एक प्रकार का कमर्शियल किचन होता हैं जो कि आम जनता के लिए सीधे तौर पर सर्विस नहीं देता हैं | Cloud Kitchen से खाना ग्राहक को किसी डेलीवेरी पार्टनर या takeaway के माध्यम से बेचा जाता हैं |
Cloud Kitchen को शुरू कैसे किया जाए ?
Kitchen को शुरू करने के लिए लगने वाली जगह, लाइसेंस, फ़र्म, स्टाफ, मार्केटिंग आदि के बारे में आपको विस्तार से बताएँगे|
Cloud Kitchen की जगह
इस आर्टिकल में हम आपको घर से Cloud Kitchen शुरू करने के बारे में बताएँगे तो Cloud Kitchen को शुरू करने के लिए प्राथमिक तौर पर कम से कम 150-200 sq. feet जगह की आवश्यकता होगी | यदि आपका घर मार्केट या बाज़ार के आस पास है तो ये बहुत ही अच्छा है क्यूकि ऐसे एरिया में डेलीवेरी पार्टनर की पहुंच आसान होती हैं और यदि आपका घर मार्केट से दूर हैं तो भी कोई परेशानी नहीं हैं लेकिन आपको डेलीवेरी पार्टनर से पहले बात करनी होगी |
फ़र्म रजिस्ट्रेशन और बैंक अकाउंट
आपको किसी नाम से फ़र्म रजिस्ट्रेशन (गुमास्ता) करवाना होगा जो की आपके नगर निगम, नगर पालिका या महानगर पालिका में होता है करवाना होगा | इसी रजिस्ट्रेशन के आधार पर आपका बैंक अकाउंट, लाइसेंस, GST आदि के रजिस्ट्रेशन होंगे | आमतौर पर फ़र्म रजिस्ट्रेशन में 4-5 दिनों का टाइम लगता हैं परंतु यह राज्य के आधार पर अलग अलग हो सकता हैं |
फ़र्म रजिस्ट्रेशन मिलने के बाद आप किसी बैंक में फ़र्म का करेंट अकाउंट खुलवा सकते हैं | करेंट अकाउंट आपको भविष्य में आपके Business को बढ़ाने में कई तरह से मदद करता हैं | यह कम से कम 5000 रूपये से ओपन होता हैं |
लाइसेंस
Cloud Kitchen एक फूड business हैं इसलिए आपको साफ सफाई, ताज़ा खाना आदि की जरूरत होती हैं जिसके लिए भारत सरकार ने भारतीय खाद्य संरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (Food Safety and Standards Authority of India) FSSAI की स्थापना खाद्य सुरक्षा तथा मानक अधिनियम, २००६ के अन्तर्गत की है। जिसका कार्य खाद्य से जुड़ी इकाइयों, खाद्य पदार्थो के मानकों को जाँचना और उनका निर्धारण करना हैं |
Cloud Kitchen business के लिए FSSAI का लाइसेंस लेना अनिवार्य हैं और पैकेजिंग और बिल पर FSSAI का लाइसेंस नंबर लिखना अनिवार्य हैं|
हाल के नियमों के अनुसार जीएसटी काउंसिल ने Cloud Kitchen को restaurant business के समान ही माना हैं, इसलिए Cloud Kitchen को GST Registration करना अनिवार्य हैं | आपके पास 2 विकल्प हैं – यदि आप input tax credit नहीं लेना चाहते हैं तो आप अपने कस्टमर को 5% जीएसटी चार्ज कर सकते हैं और यदि आप input tax credit का लाभ लेना चाहते हैं तो आपको 18% जीएसटी चार्ज करना होगा |
Udyam रजिस्ट्रेशन
आप अपने Cloud Kitchen को Udyam में रजिस्टर कर सकते हैं किन्तु यह अनिवार्य नहीं हैं | Udyam एक MSME रजिस्ट्रेशन हैं जिसके तहत आप MSME से जुड़े सरकारी लाभों जैसे मुद्रा लोन आदि को ले सकते हैं |
खाना पकाने के उपकरण
शुरुआती तौर पर आपको Gas Stove, Oven, Refrigerator, खाना पकाने के बर्तन जो आमतौर पर घर पर आसानी से मिल जाते हैं | कारोबार बढ़ने के साथ आपको आपके मेनू के हिसाब से commercial kitchen की आवश्यकता होगी जिसमें Multiple burner, Deep Fryer, Oven आदि high-end materials से बने उपकरण होंगे |
फूड पैकेजिंग
Cloud Kitchen business को बढ़ाने में जिस तरह खाना स्वादिष्ट और अच्छी क्वालिटी का होना जरूरी हैं उसी तरह उसे ग्राहको तक अच्छी तरह पहुचने में उसे किस तरह की पैकेजिंग का प्रयोग किया गया हैं ये सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण हैं | जैसे पिज्जा बॉक्स, burger और rolls wrappers, Curry बॉक्स आदि पैकेजिंग items अच्छी क्वालिटी की होना जरूरी हैं ताकि यह ग्राहक के मस्तिक्ष पर खाना खाने से पहले असर डालती हैं, क्यूकि खराब पैकेजिंग सबसे पहले खाने के स्वाद को बिगाड़ेगी और ग्राहक तक खाना सही से नहीं पहुँचा और फैल गया तो ग्राहक का मूड खराब करेगा जो आपके cloud kitchen के लिए अच्छा नहीं होगा | आपके cloud kitchen का ब्रांड Logo वाले स्टिकर सभी ऑर्डर पर लगे होने चाहिए ताकि ग्राहक को आपका ब्रांड अच्छे से याद रहें |
Cloud Kitchen स्टाफ
शुरुआती तौर पर यदि आप खुद खाना बनाना जानते हैं तो आपको किसी स्टाफ की आवश्यकता नहीं होगी लेकिन अगर आपके ऑर्डर की संख्या ज्यादा है तो आपको कम से कम 1-2 staff पर्सन की जरूरत पड़ेगी | लेकिन अगर आपको खाना बनाना नहीं आता हैं तो आपको एक मुख्य शेफ की जरूरत पड़ेगी |
डेलीवेरी पार्टनर से जुड़ना
सबसे जरूरी और सबसे महत्वपूर्ण अपने फूड को ग्राहकों तक पहुंचाने के लिए डेलीवेरी पार्टनर जैसे Zamato, Swiggy, Food Panda आदि जो अपने सर्विस के बदले ऑर्डर वैल्यू का 18-30% चार्ज करते हैं | इनकी वैबसाइट पर registration करके आप अपना मेनू बना सकते हैं, ऑफर बना सकते हैं | आप अपने Kitchen को इन plateform पर एक्सट्रा charges देकर sponsored लिस्ट में दिखा सकते हैं जिससे आपको शुरुआती ऑर्डर आसानी से मिल सकते हैं |
Cloud Kitchen से जुड़े Tips & Tricks
हम आपको कुछ टिप्स और ट्रिक्स बताएँगे जिनसे आप कम समय में आपने Cloud kitchen को grow कर सकते हैं |
- अपने Cloud Kitchen का Logo डिज़ाइन करवाइए |
- अपने Cloud Kitchen Logo वाले स्टिकर ओर कार्ड बनवाइए, जो हर फूड डेलीवेरी के साथ ग्राहक को भेजिये, ताकि ग्राहक आपके ब्रांड को आसानी से याद कर सकें और आपको रिपीट ऑर्डर मिल सकें |
- अपने Cloud Kitchen की एक अच्छी वैबसाइट बनवाइये जिस पर आपका मेनू और डेलीवेरी पार्टनर पर आपके kitchen की लिंक जरूर डाले ताकि ग्राहक delivery partner के app पर जाकर सीधे ऑर्डर कर सकें | Website / App / Logo बनवाने के लिए क्लिक करें |
- Cloud Kitchen के Social Media अकाउंट ख़ासकर Instagram को रोज़ मैंटेन करे उन पर कम से कम एक पोस्ट जरूर अपलोड करें |
- अपने ग्रहकों का mobile नंबर डेटाबेस तैयार करें और उनको समय समय पर whatsapp के जरिये reels और Post बनाकर शेयर करें |
- आप अपने आस पास के ऐसे hotels, लॉज, हॉस्टल से संपर्क कर सकते हैं जिनके खुद के kitchen नहीं हैं, उनके Rooms में अपना मेनू रख सकते हैं ताकि वो आपको ऑर्डर कर सकें | इसके बदले आप उनको ऑर्डर Amount का 10-15% दे सकते हैं |
इस प्रकार आप आसानी से अपने Cloud Kitchen को घर से शुरू कर सकते हैं और अपने Business को Grow कर सकते हैं | हमारा ये Article आपको कैसा लगा हमें जरूर बताइये ताकि हम आपको पैसे कमाने से संबंधित Article लिखते रहें |